Yumano, Ensenada, México.
Yumano es como se le conoce a una familia lingüistica amerindia, la cual comprende diez lenguas muy diferentes entre sí y se sigue hablando en algunos estados del norte de nuestro país.
También es el nombre de éste caldo mezcla de uvas italianas (70% Sangiovese, 30% Nebbiolo en 2007) fresco, ligero, frutal, nada pretencioso y pensado para abrir boca. Su textura es agradable y tiene taninos un poco marcados que se afinan con la guarda en botella.
La mezcla de uvas utilizadas puede cambiar cada año, pero siempre conservando su personalidad italiana.
El autor, Álbaro Ptacnik
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