Bacus, Escoger nunca fue tan facil!

Cena Maridaje restauramte Meritiamo

2012-02-07T18:46:00.001-06:00

Evento Especial: Maridaje Musical

2012-02-03T19:05:00.002-06:00

2012-02-03T18:57:00.001-06:00

2012-02-02T21:18:00.002-06:00

2012-01-18T12:53:00.002-06:00

2012-01-18T12:53:00.000-06:00

2012-01-18T12:52:00.002-06:00

2012-01-18T12:52:00.000-06:00

No te pierdas de nuestros cursos de Introduccion al mundo del vino!

Para mas informes:
Polanco: 29 78 07 84
Del Valle: 46 23 82 27
Del Angel: 44 34 20 97

No te pierdas las promociones de fin de año en Bacus!

2011-12-27T21:50:00.005-06:00

Del 29 al 31 de Diciembre de 2011

2011-12-19T00:40:00.000-06:00

Terrai G06 ya esta en Bacus!

No sabes que regalar?

2011-12-13T22:59:00.002-06:00

No te pierdas nuestra venta especial de Navidad este 16 de Diciembre!

2011-12-13T22:51:00.000-06:00

Vinos de Alsacia en Bacus

2011-11-22T00:27:00.003-06:00

Del 25 de Noviembre al 4 de Diciembre en todas las Boutiques Bacus!

El Buen Fin es disfrutar de buenos vinos con excelentes descuentos en Bacus

2011-11-17T15:57:00.001-06:00

Aprovecha El Buen fin del 18 al 21 de Noviembre en todas nuestras sucursales.

Le Beaujolais Nouveau 2011 est arrivé!

2011-11-11T23:21:00.002-06:00

Recomendación del Festival Sud de France

2011-11-07T18:51:00.002-06:00

Albino, Fratelli Pasini, México.

2011-11-03T12:36:00.002-06:00

Fratelli Pasini sigue agregando miembros a su familia de vinos que ha dejado de ser pequeña para convertirse en una bodega que ofrece cada vez más variedad.

Luego de haber ofrecido vinos tintos, un rosado y un vino dulce excepcionales, los Pasini introducen un vino blanco, pero no cualquiera, es un blanco de tempranillo. Esto quiere decir que es un vino blanco vinificado con uvas tintas, lo que se conoce como "blanc de noirs"

De ahí su color amarillo tan especial, matizado con tonos durazno. La naríz es muy poco común en vinos blancos, aromas cítricos combinados con ahumados, calabaza en tacha y bollería. En boca es robusto, untuoso, pero de una acidez fresca y final largo.

Precio Cx1: $249.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

2011-10-27T20:08:00.001-05:00

2011-10-27T20:06:00.001-05:00

2011-10-27T19:41:00.002-05:00

2011-09-10T12:00:00.000-05:00

El vino mexicano en un poco de historia.

2011-09-06T12:31:00.005-05:00

Antes de la conquista, México ya contaba con una respetable tradición en cuanto a la elaboración de bebidas alcohólicas se refiere. No obstante, la historia del mosto de uva fermentado comienza con la llegada de los españoles, quienes plantarón las primeras vides de la cepa conocida como Misión en la ciudad de México, mismas que fuerón extendiéndose hacia otros estados de la república.

La producción de vino en la Nueva España era vista como un negocio creciente en cantidad y calidad, ya que era capáz satisfacer la demanda de los nuevos colonos españoles, haciendo innecesaria la importación de vino español. Sin embargo, esta situación provocó el descontento de los productores del viejo mundo.

Esto trajo como consecuencia el decreto lanzado en 1595, por el Rey Felipe II, el cual ordenaba la exterminación de todos los viñedos plantados en la Nueva España, además de prohibir el cultivo de nuevas vides, salvo algunas excepciones,que incluían a las congregaciones religiosas y el caso muy especial de Don Lorenzo García, a quien le fue otorgada una dotación de tierras destinadas a la producción de vino y brandy, el 18 de agosto de 1597, dando lugar a la primera Bodega Vitivinícola del continente americano, en lo que hoy se conoce como el Valle de Parras, Coahuila: Casa Madero.

Esta de más mencionar las debastadoras consecuencias que el decreto de 1595 trajo para el vino mexicano, considerando que, a pesar de tener a la empresa más antigua del continente en su giro, otros países como Chile y Argentina ocupan hoy los más importantes lugares del continente en el mundo del vino.

Nuestra historia vinícola se retoma hasta 1810, durante el estallido de la guerra de independencia, a partir de la cuál surgieron muchas de las bodegas que conocemos actualmente y de las que hablaremos más adelante.

Artigiano Cabernet Sauvignon, Fratelli Pasini, México.

2011-09-01T13:23:00.002-05:00

Fratelli Pasini es un proyecto familiar muy reciente formado por los hermanos Pasini, partiendo de un viñedo de tres hectáreas en San Antonio de las Minas lanzarón sus primeras botellas en 2006 y desde entonces han cuadruplicado su producción ofreciendonos tres grandes vinos bajo el nombre de Artigiano, definitivamente es un trabajo artesanal bien logrado.

Uno de ellos es el 100% Cabernet, que conjunta en una sola botella características sobresalientes en vista, nariz y boca. Tonos rojos intensos con matices violeta y muy buena densidad; su carácter aromático es especiado con un fondo de frutas rojas, encontramos pimiento, regalíz, hasta semillas de chile, pero si tenemos paciencia encontraremos una gama aún más amplia de aromas; en boca sobresale por su ataque potente, casi picante al principio pero con muy buen balance.

Es un vino seco pero con retrogusto frutal y larga permanencia, vale la pena dejarlo abrir para que se muestre en todo su esplendor.

Excelente relación calidad-precio: Cx1=369.00* en todas las Boutiques Bacus.

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Bacus en el programa "Marcas la Diferencia" en Proyecto 40

2011-08-31T22:23:00.002-05:00

Si se lo perdieron aqui esta la liga para que vean el reportaje que se hizo sobre Bacus en el programa de Proyecto 40 "Marcas la Diferencia" conducido por Mauricio Flores.

http://proyecto40.tv/#s=videoteca&ss=v&id=109&vid=1_jiz6dyjc

Petirrojo Merlot, Colchagua, Chile.

2011-08-24T13:40:00.003-05:00

La enóloga principal de Viñas Bisquertt, Joana Pereira, cuenta con la ayuda de un equipo de enologos, asì como de los suelos arcillosos y el clima de influencia costera de la región para obtener vinos frescos, equilibrados, francos y elegantes; y que a su vez sean amigables con el paladar para que no haya excusa al momento de servir la siguiente copa.

La línea Petirrojo espresa juventud, vida y alegría, detalles que éste Merlot tiene de sobra en su color rojo con destellos púrpuras; en naríz es atrevido, con notas ahumadas, frambuesas y crema de cassis; sus taninos suaves no pasan desapercibidos en boca.

Puedes encontrar también Petirrojo Cabernet Sauvignon, ambas buenas opciones para convertirlo en tu vino de diario, sobre todo al precio de promoción de $119 por tiempo limitado en todas las boutiques Bacus.

2011-08-24T13:40:00.000-05:00

Promoción: Petirrojo de Bodegas Bisquertt

2011-08-22T20:13:00.000-05:00

Bacus en Revista Expansion

2011-08-17T02:39:00.003-05:00

Los invitamos a leer un poco sobre nuestra historia y origen de las Boutiques Bacus en la edicion del mes de agosto de 2011 de la Revista Expansion (Las 50 mujeres +poderosas)

No dejen de comprar la revista!

Saludos

Alejandro Zarate

Sladki Muskat, Vinakoper, Eslovenia.

2011-08-15T13:29:00.005-05:00

Esté vino es uno de los favoritos de Bacus, la Istra de Eslovenia nos provee de un Muskat que por su carácter semidulce, aromático y fresco hace las delicias del paladar mexicano.

Y no solo eso, entre algunos de sus reconocimientos internacionales se encuentran los siguientes:

• Vinalies Internationales 2009, Paris, Francia - medalla de oro.
• Decanter World Wine Award 2009, Inglaterra - medalla de bronce.

Sladki Muskat es un vino sin complicaciones; moderno y versatil que lo mismo acompaña una fresca ensalada de frutas o un concentrado queso azul.

Si aún no lo pruebas, Agosto es un gran mes para hacerlo, además del verano nos trae un 15% de descuento en vinos de Eslovenia.

Precio: $230.00 todo agosto en todas las boutiques Bacus.

S de Sao, Priorat, España.

2011-08-07T14:03:00.002-05:00

La DOC Priorat se localiza al sur de Cataluña, España; está caracterizada por terrenos altos y suelos de pizarras (licorella) y calcáreas, cuyas propiedades combinadas con los factores climáticos de la zona, ofrecen a la viña condiciones ideales de crecimiento.

De esas terrazas y laderas provienen las uvas con las que la bodega Saó del Coster elabora éste vino. Un magnifico ensamblaje de 33% Cariñena, 31% Garnacha, 27% Merlot y 9% Syrah, del cual solo un 15% es envejecido en barricas por 12 meses.

Es un vino complejo desde la vista, con un carácter aromático poco común y muy intenso que hacen querer seguir disfrutando de sus aromas hasta el final de la botella. En boca nos da una agradable sorpresa, está tan bien integrado que ni la mineralidad, ni la acidés o el grado alcoholico característicos de la zona son protagonistas; se presenta como un vino franco y sutíl que puede beberse solo.

Precio Cx1: $457.00* en todas las boutiques Bacus.

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Torrontés, Sur de los Andes; Arg.

2011-08-03T11:15:00.002-05:00

Sur de los Andes es una bodega ubicada en Mendoza. Sin embargo, se provee de uvas de otros viticultores; tal es el caso del vino de hoy día elaborado con Torrontés Riojano. Sus uvas provienen del Valle de Fátima de la provincia La Rioja.

Es un vino de alta expresión aromatica, de carácter floral y de frutas exóticas: jasmín, lichy, cítiricos. Armonioso en boca, fresco y de un largo final. Ideal para curry amarillo, comida cantonesa y platillos agripicantes. O para pescados ahumados.

Plemenito Rdeče, Eslovenia.

2011-07-26T12:34:00.003-05:00

La bodega Vinakoper es una bodega en Eslovenia que posee gran extención de viñedos propios . En este país se han producido vinos desde hace miles de años. Plinio menciona los vinos de Eslovenia en su listado, de hecho fue él quien nombrara a la uva emblemática de este país la Refošk ( rex- rey, fuscus- obscuro). Estas uvas son criadas por la brisa del Golfo de Venecia.

El Plemenito Rdece es un ensamblaje de mezcla bordelesa y 5% Refošk. Añejado en barricas de roble esloveno, justo como los grandes crus bordeleses. Nos deleita la vista con un profundo color ciruela moscatel madura con matiz granate. En nariz es elegante, con intensidad media, destacan notas florales de lavanda y violeta, notas herbaceas como el laurel y discretas notas de torrefactos como el café tostado cuando comienza a hacerse y el cacao. Seco, con una acidez alta bien integrada con el alcohol y tanino sedoso.

Ideal para cazuela de conejo o caserola de borrego.

Club x1 $388

Palomino, Rincón de Guadalupe.

2011-07-25T14:54:00.003-05:00

Este vino nace en la Vinícola Rincón de Guadalupe en el Valle de San Vicente al sur de Ensenada, B.C. Para cosechar las uvas de la variedad Palomino que dan origen a este vino hay que identificar las vides adecuadas que están dispersas dentro de una parcela sembrada con Tempranillo. Cosechadas al amanecer, arropados por la brisa de la cercana costa.

Es un vino 100% Palomino con un fuerte carácter frutal con predominantes notas de frutos amarillos, melocotón, níspero y cáscara de mandarina. Muy refrescante y bien balanceado, con un ligero apunte amargo en la salida. Ideal para tomar solo, utilizarlo como aperitivo o para acompañar pescados semigrasos como mero o bonito en guisos con cebolla, huevo y papa.

Club x1 $205

Curiosidad: una de las tantas sinonimias de la Palomino es Chasselas (Clarke, O.; 2009)

Catas y cursos de la semana.

2011-07-18T14:28:00.000-05:00

Catas de la semana.

2011-07-05T12:16:00.001-05:00

Catas de la semana.

2011-06-27T16:07:00.004-05:00

Recomendación del día.

2011-06-16T18:13:00.005-05:00

Taittinger Prestige Rosé, Reims, Francia

El viñedo de Taittinger, la chamapaña de Reims, se extiende por casi 300 hectáreas de esa localidad abarcando una importante superficie de la Côte des blancs, uno de los lugares preferidos para obtener Chardonnay destinado a la elaboración de grandes crus.

El Taittinger Prestige Rosé está compuesto en un 30% de ese Chardonnay, más 70% de Pinot Noir; algunas de estas últimas se vinifican en un tinto que luego se agrega a la mezcla para darle a la champaña Prestige Rosé su impresionante tono rosado.

Lo anterior da un resultado a la vez sutíl e intenso, de burbuja fina y persistente; nariz de frutas rojas que deja una sensación de frescura y juventud; en el paladar es frutal, sedoso y muy bien equilibrado.

Precio: $1081.00*

* Todo el mes de junio al 3x2 en todas las sucursales.

Catas de la semana.

2011-06-14T16:03:00.000-05:00

Recomendación del día.

2011-06-14T14:19:00.003-05:00

Accesorios Koala, España.

Bacus tiene en exclusiva la línea española de accesorios para vino Koala; innovación garantizada al tener 80% de sus productos patentados.

Combinando tecnología, funcionalidad y diseño, Koala te garantiza plena satisfacción tanto si eres un aficionado como si eres un profesional del vino.

Desde sacacorchos hasta cubiteras, desde identificadores de copa hasta bottle carriers, en Bacus contamos con gran variedad de productos y diseños de Koala con 20% de descuento por tiempo limitado.

Visita cualquiera de nuestras tres sucursales, ¡seguro encontrarás algo que te guste!

Koala en Promoción!

2011-06-10T22:52:00.001-05:00

Catas del 10 de Junio de 2011

2011-06-10T00:52:00.000-05:00

Catas del Jueves 9 de Junio de 2011

2011-06-08T23:19:00.000-05:00

No te pierdas las catas de esta semana, empezamos el miercoles!

2011-06-08T00:35:00.003-05:00

Agenda Bacus de la Semana!

2011-06-01T08:36:00.001-05:00

Cata: Grandes Vinos de Borgoña, Laroche

2011-06-01T08:34:00.000-05:00

Taller de Maridaje con Vino Mexicano

2011-05-30T22:06:00.006-05:00

Estamos a la busqueda de Ideas!

2011-05-29T00:09:00.003-05:00

Estamos buscando nuevas ideas para eventos relacionados con el vino, propón tu idea en nuestra pagina de Facebok entre el 29 de Mayo y el 5 de Junio.
Las idea que reciba mas "Me Gusta" (al menos 25) se llevara una caja de vinos Italianos con valor de mas de $700.

Bacus, Escoger nunca fue tan facil! (www.bacus.com.mx): No te pierdas el Taller de Maridaje con Alejandro ...

2011-05-26T23:41:00.000-05:00

Bacus, Escoger nunca fue tan facil! (www.bacus.com.mx): No te pierdas el Taller de Maridaje con Alejandro ...: "INSCRIBETE ANTES DEL 28 DE MAYO Y RECIBE UN 15% DE DESCUENTO!"

TALLER: LOS AROMAS DEL VINO

2011-05-26T23:02:00.012-05:00

Fecha: 4 de Junio

Lugar: Bacus Del Valle

Horario: 10.00 am a 2.00 pm

Costo: $800
Miembros Club Bacus: $600

Descubre como nacen los aromas del vinos, de donde vienen estos y cuales son los aromas mas comunes.
En este taller aprenderás a identificar y describir los aromas primarios, secundarios y terciarios presentes en tus vinos favoritos.

Duración : 4 horas
Vinos Degustados : 4

Cupo Mínimo: 10 personas
Cupo Máximo: 20 personas

Incluye Material y Bocadillos

Contenido

1. Que es un aroma?
2. El sentido del olfato?
3. La memoria olfativa
4. Vocabulario basico
5. La degustación
6. Los precursores de los aromas
7. Los aromas primarios
8. Los aromas secundarios
9. Los aromas terciarios
10. La influencia del clima
11. La influencia del suelo
12. La influencia del ensamble
13. La influencia de la barrica
14. Las familias aromáticas
a. Las flores
b. Las frutas
c. Los vegetales
d. Los balsámicos
e. Las especias
f. Los animales
g. Los empireumáticos

Recomendación del día.

2011-05-26T11:47:00.002-05:00

Chateau Montelena Chardonnay, Napa Valley, Estados Unidos.

El vino californiano que en la legendaria cata de Paris (24 de mayo de 1976) se atrevió a hacer lo que ningún otro, competir en una cata a ciegas contra los mejores vinos franceses, en Francia y con jueces locales, ¡y derrotarlos!

Hace ya 34 años de el suceso pero el exito y la calidad de Chateau Montelena siguen vigentes, para muestra solo basta con ver la pelicula dedicada a describir el evento: "Bottle Shock", un homenaje de Hollywood para éste Chardonnay y para el vino californiano en general.

De color oro brillante, aromas de panadería, cuerpo pleno con sabores a lías redondeados por el roble y un final refrescante... disfrutarlo en la compañía únicamente de la pelicula es toda una experiencia.

Encuentra la última botella en Bacus del Valle.

Precio Cx1: $1907.00

Ésta semana en Bacus

2011-05-25T16:33:00.001-05:00

Recomendación del día.

2011-05-24T12:40:00.003-05:00

Camino Real Carmenère Gran reserva, Valle de Cachapoal, Chile.

La ubicación privilegiada de la Viña Camino Real en la Angostura de Paine, justo donde convergen la cordillera de los Andes y la cordillera de la Costa es conocida por vitivinicultores alrededor del mundo como la Santísima Trinidad como referencia a sus suelos calcáreos profundos, clima mediterraneo y viñedos libres de filoxera; condiciones propicias para la maduración de uvas tintas.

Una de ellas es la Carmenère, "la uva perdida y redescubierta en Chile", cepa originaria de Bordeaux pero que ha sido el estandarte de Chile ya por varias decadas.

Para éste Gran Reserva se utilizan uvas cosechadas de viñedos de más de 35 años, de las cuales el 80% envejece en tanques de acero inoxidable mientras el 20% restante es guardado en barricas francesas por un periodo de entre 12 y 14 meses para ambos casos.

Éste proceso resalta las características de la uva como los aromas especiados que se desarrollan en un complejo y elegante bouquet. En boca resaltan sus taninos aterciopelados y un final largo y afrutado que sin duda expresara toda su elegancia y potencia con una buena oxigenación previa.

Precio Cx1: $458.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Aperitif a la Francaise Mexico 2011

2011-05-23T23:40:00.007-05:00

Del 9 al 27 de junio disfruta de Francia y sus productos gourmet!

Gánate una canasta con productos franceses

Envía un video (corto) al corre

o aperitif.francaise@gmail.com en el que te filmes (con amigos, compañeros de trabajo,tú novio/a o tu mamá) gozando de un aperitivo.

Aqui están las bases para participar!

Recomendación del día.

2011-05-19T13:36:00.004-05:00

Quinta Monasterio Cabernet-Merlot, Ensenada, México.

Quinta Monasterio ha producido vid desde 1963, no fue hasta hace 10 años que comenzo su historia vitivinícola liberando al mercado su primer vino en 2006 bajo la asesoría del enólogo Reynaldo Rodríguez. Al más puro estilo de algunos productores franceses , sus estandares de calidad evitan que el vino salga al mercado en caso de que no cumpla con las características requeridas por el perfíl de la bodega.

Este ensamble de 50% Cabernet 50% Merlot permaneció en barricas nuevas de roble francés y americano por 14 meses. Es potente desde su color violáceo y capa alta que invitan a rotarlo en la copa y descubrir su gama de aromas frutales, boscosos y florares con un toque de vainilla aportado por el tiempo en barrica. En boca es redondo y sabroso, con posgusto torrefacto que los dejará con ganas de la próxima copa.

Precio Cx1: $506.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Agenda BAcus de la Semana!

2011-05-17T00:20:00.002-05:00

Recomendación del día.

2011-05-13T15:10:00.004-05:00

Edmond Rentz Riesling, Alsacia, Francia.

El Domaine Edmond Rentz se extiende sobre varias comunidades de Alsacia, lo cual implica una gran diversidad de suelos; cada uno aporta al vino características distintas y una personalidad única. Es por eso que la bodega cuenta con expertos que determinan la variedad que mejor se va a expresar en cada tipo de suelo.

Lo anterior aunado a una baja producción y el uso de agricultura orgánica dan magníficos resultados en sus vinos.

En las etiquetas de los vinos alsacianos, al contrario de la mayoría de los vinos franceses podemos encontrar el nombre de la variedad de uva con la que están elaborados, reconociendo a la Riesling comp una de las 7 variedades representativas de la zona, en la que más del 90% de la producción es de vinos blancos.

Éste tipo de uva da vinos secos y elegantes, de aromas que van de lo mineral a lo floral y un paladar que la ha colocado entre las grandes variedades blancas del mundo cuya complejidad y cuerpo hacen de el Riesling un vino ideal para acompañar con la comida.

Precio CX1: $ 317.00*

*Pecio sujeto a cambios sin previo aviso.

No te pierdas el Taller de Maridaje con Alejandro Zarate Vega!

2011-05-08T23:23:00.002-05:00

INSCRIBETE ANTES DEL 28 DE MAYO Y RECIBE UN 15% DE DESCUENTO!

Recomendación del día.

2011-05-05T12:53:00.003-05:00

La Negrette de Bouissel, Fronton, Francia.

Fronton es una pequeña Denominación en la región de Toulouse que elabora principalmente vinos tintos de uva Negrette, variedad poco conocida y casi exclusiva de la zona, con la que se obtienen vinos expresivos y elegantes, ideales para beberse jóvenes.

En la bodega Chateau Bouissel podemos encontrar vinos orgánicos, tanto rosados como tintos en los que predomina el uso ésta variedad y que tienen dos características principales; baja producción para un mayor nivel de calidad (se producen 6000 botellas de La Negrette de las cuales únicamente 600 llegan a México) y respeto por la tipicidad, que no debe ser opacada por el uso indiscriminado de barrica.

Afortunadamente ya tenemos la oportunidad de probar en México un vino 100% Negrette, jóven y que ha estado en contacto únicamente con levaduras indígenas que resaltan todo su potencial natural. Bonito color rubí y reflejos violetas a la vista, en nariz es una agradable mezcla de flores, frutos negros y un toque a regalíz; es ligero y afrutado en boca con un particular amargor al final que lo hace elegante y redondo, muy facil de beber ¡mejor si se sirve fresco!

Precio Cx1: $331.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-05-03T17:32:00.004-05:00

Cockfighters ghost Verdelho, Hunter Valley, Australia.

Cockfighter's ghost es una de las tres grandes marcas que conforman el grupo australiano Poole's Rock, fundado en 1988 por David Clarke, lo que la distingue de las demás es que elabora únicamente vinos monovarietales premium de diversas regiones de Australia, tanto blancos y tintos, como espumosos.

El Verdelho proviene de uvas cosechadas durante la madrugada en Hunter Valley para conservar toda la frescura característica de este varietal hasta cierto punto incomprendido que brinda vinos fáciles de beber y de sabor cítrico y refrescante para los que no se recomienda el uso de barrica.

Tiene un brillante y limpio color paja, aromas que van de la fruta a lo almizclado; en boca es totalmente frutal y de acidéz fresca que da un sabor final vibrante y equilibrado.

Precio Cx1: $353.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-04-30T16:35:00.002-05:00

Ka, Aguascalientes/Querétaro, México.

Max Dorantes y Óscar Cervera dan vida a ésta casa productora de vinos mexicanos llamada Dorantes-Cervera que mediante una producción muy limitada (de la primera añada de Sophie produjerón 200 botellas) ven logrado el sueño familiar de encontrar nuevos sabores, aromas y colores en el vino.

Como la vinícola esta en proceso de construcción las uvas para elaborar los vinos provienen principalmente de viñedos ubicados en Aguascalientes, Zacatecas y Querétaro, que son transportadas para ser vinificadas en Ezequiel Montes, Querétaro. Hasta el momento cuentan con tres etiquetas, el blanco Sophie, DC y Ka.

Ka 2010 es una mezcla de Cabernet Franc (55%), Syrah (41%) y Malbec (4%) con 3 meses en promedio de envejecimiento en barrica de roble americano. Es un vino joven de color rubí vibrante, atractivos aromas a dulce de leche, jamaica, granada y frutos rojos que va evolucionando con el tiempo en copa; su sabor es fresco y afrutado con un final corto pero bien balanceado, muy fácil de beber.

Encuentra Sophie y Ka de Dorantes-Cervera en la Boutique Bacus del Valle.

Precio Cx1: $348.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

“Te lo Han Dado con Queso”

2011-04-29T12:22:00.001-05:00

El objetivo de una cata, es identificar las cualidades de un producto; tanto las positivas como las negativas (defectos). En una cata técnica el producto debe de evaluarse en pasos ordenados y sucesivos a fin de lograr un análisis que permita comparar con referencias previas o estándares establecidos (por un productor, por un consejo regulador, por el sommelier de un restaurante).

El instrumento de la cata es el aparato sensorial del que estamos dotados. El gusto es sensible a los compuestos solubles que interactúan con las papilas que cubren la lengua. Cuando comemos alimentos grasos (i.eg. queso, embutidos, mantequilla) una pequeña película de lípidos cubre las papilas gustativas evitando la correcta interacción con los compuestos solubles del vino, en el caso que nos concierne. Esto es, el comer antes o durante una cata no nos permite percibir al vino tal y como es. De ahí que los vinos de alta acidez se recomienden para alimentos grasos (i. eg. salsas, cremas, cortes marmoleados). Por eso en algunos lugares de España la expresión para cuando a alguien le han tomado el pelo es: “te lo han dado con queso”.

Recomendación del día.

2011-04-27T14:48:00.003-05:00

Petirrojo Merlot, Colchagua, Chile.

Viñas Bisquertt es una empresa familiar orientada
hacia la elaboración y difusión de vinos de calidad premium en el valle de Colchagua, Chile.

Su enóloga principal, Joana Pereira, cuenta con la ayuda de un equipo de enologos, de los suelos arcillosos y el clima de influencia costera de la región para obtener vinos frescos, equilibrados, francos y elegantes; y que a su vez sean amigables con el paladar para que no haya excusa al momento de servir la siguiente copa.

La línea Petirrojo espresa juventud, vida y alegría, detalles que éste Merlot tiene de sobra en su color rojo con destellos púrpuras; en naríz es atrevido, con notas ahumadas, frambuesas y crema de cassis; sus taninos suaves no pasan desapercibidos en boca.

Precio Cx1: $166.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Trivia.

2011-04-25T20:02:00.002-05:00

1. Menciona 5 uvas típicas de Grecia.

2. ¿Cuales son las 3 regiones productoras de vino más importantes de Grecia?

3. Menciona al productor de Rezzina más importante.

Envía un mail con las respuestas correctas y todos tus datos a bacus.mexico@gmail.com y podrás acompañarnos a una cata con vinos exclusivos de Grecia.

Recomendación del día.

2011-04-25T14:59:00.002-05:00

Traslanzas, Cigales, España.

Aunque la DO Cigales comenzó a funcionar como tal en 1991, ya se tienen registro de los primeros dueños de viñedos en el siglo X y para 1888 la zona ya producía más de 15 millones de kilos de uva. Cigales ha sido reconocida como una de las zonas con más tradición en la elaboración de vinos rosados en España, pero debido a las necesidades del mercado los tintos de personalidad elegante, estructura y buena persistencia han comenzado a obtener un lugar aquí.

Así es como surge la bodega Traslanzas en 1998, cooperativa entre cuyos socios se encuentran las enólogas Ana Martín y María Pinacho. El nombre traslanzas proviene del pago del viñedo de más de 60 años en donde se cultivan las uvas Tinta del país o Tempranillo para la elaboración de éste vino que reposa sobre sus lías en barricas de roble Allier y Pensilvania entre 12 y 15 meses.

Éste es un vino considerado de "estilo libre" ya que no está sujeto a las normas clásicas de crianza y no pasa por un proceso de clarificación ni estabilización. Sus colores y aromas son potentes, vivos y profundos, con flores y frutos muy presentes y los aromas aportados por el roble presentes en el fondo. En boca es expresivo y congruente, podemos apreciar los aromas frutales en el retrogusto y un final de gran persistencia.

Precio Cx1: $460.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Continuación Bodega Vinecol.

2011-04-19T14:09:00.003-05:00

Continuamos con la segunda parte de la entrevista con Pablo Dessel

Bodega Vinecol Parte 2

4.- Cuál es el efecto en la naturaleza al cultivar orgánicamente y elaborar vinos orgánicos?

Trabajar en forma orgánica es una filosfia de trabajo y de vida. En Vinecol estamos concientes de los problemas del medio ambiente y cómo esto afecta en los alimentos que consumimos todos los dias. Al no utilizar productos quimicos, como pesticidas, fungicidas, herbicidas, la vida de la vid es mas larga y la tierra sufre menos.
Cuando se trabaja con productos quimicos, la tierra los absorve y durante muchos años eso va afectando a la planta hasta llegar al fruto, en nuestro caso, a la uva. En Vinecol ademas tenemos politicas de uso racional del agua. Hay un plan de sustentabilidad de todo el ecosistema.

5.- La producción anual de un vino orgánico (en volumen) puede ser igual a la de un vino no orgánico?

¡Si y No! Nosotros somos una de las bodegas mas importantes de vino orgánico en la Argentina, hemos comenzado en el año 1998 con una pequeña producción y hoy estamos elaborando aproximadamente unas 350.000 botellas por año, las cuales se venden en muchos paises del mundo. Nuestra bodega es pequeña y familiar, hay otras bodegas de similares caracteristicas que elaboran vinos convencionales.
Sin embargo, es muy dificil elaborar mucho volumen, ya que el control es muy estricto y se dificultan los procesos. Por lo general las bodegas orientadas a la produccion orgánica son pequeñas o medianas.

6.- Cuáles son las características ideales que debe tener el clima y el suelo para la elaboración de un vino orgánico.

Las caracteristicas que tenemos en nuestra region en Mendoza, son excelentes para la elaboración de un vino de calidad y optimas para que sea orgánico. A diferencia de Europa, en Mendoza, las cosechas son muy similares año tras año; tenemos mucho sol y una amplitud termica ideal. Por eso Mendoza, es una de las regiones vitivinicolas que mas ha crecido en el mundo.

La bodega Vineco elabora vinos Blancos, Tintos y Espumosos!

Busca los vinos Vinecol en tu tienda Bacus!

Recomendación del día.

2011-04-18T11:59:00.005-05:00

Première Bulle Rosé, Limoux, Francia.

En 1531, un siglo antes de Dom Pérignon, los vinos de Limoux se dieron a conocer en el mundo gracias a las monjas Benedictinas de la abadía de Saint Hilaire, el pueblo que vió nacer las primeras burbujas del mundo elaboradas mediante el método clásico: La Blanquette de Limoux.

Cuatro siglos más tarde, en 1946, se funda la bodega Sieur D'Arques, en honor al señor de la región en la que se produce la "Première Bulle" vino espumoso que en su presentación Rosé une la autenticidad del terroir de Limoux con las icónicas Chardonnay (70%) Chenin (20%) y Pinot Noir (10%). Première Bulle Rosé forma parte de la cada vez más reconocida identidad de vinos espumosos franceses fuera de la región de Champagne.

Es atractivo desde su color salmón brillante que podemos apreciar desde la botella, una vez en la copa tiene una espuma suave, de burbujas delicadas pero muy duraderas. Vinoso en la naríz, con una explosión aromática de frutas rojas que dejan un poco de lado los típicos aromas a levadura y pan tostado. Su cuerpo medio, avocado y agradable acidés son una experiencia refrescante en el paladar, que también puedes acompañar con una gran variedad de platos mexicanos.

Entre sus reconocimientos se encuentra la medalla de oro en los concursos Vinalies Internationales 2008 y Best Rosé Sparkling of the World 2010.

Precio Cx1: $435.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-04-14T13:58:00.007-05:00

Nuva, Ensenada, México. El concepto de fraternidad es uno de los más interesantes en cuanto a describir los vínculos entre seres humanos se refiere, puede ser el vínculo entre dos hermanos o incluso la conexión emocional que une a personas que no necesariamente comparten lazos de sangre, también es conocida con ese nombre la institución u organización en la que se reunen personas con intereses comunes y objetivos específicos. Todo eso es Vinícola Fraternidad, proyecto conformado por Salomón Cohen, el enólogo José Luis Durand y el arquitecto Ricardo Legorreta, creado como una alternativa de vinos mexicanos elegantes y de alta gama. Cuenta con cuatro magnificos exponentes de los cuales sobresale su blanco Nuva, ensamble de Chardonnay, Sauvignon Blanc y Moscato Canelli; el Chardonnay pasó cuatro meses en barrica aportando al vino una personalidad única, complejos aromas a frutas y flores y un gusto cremoso y equilibrado muy agradable. Es un vino sabroso, largo y persistente, las características que le brinda cada una de las variedades que lo componen lo hacen sumamente versátil a la hora de maridarlo. Precio Cx1: $474.00* *Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-04-12T17:16:00.004-05:00

Callejo Crianza, Ribera del Duero, España.

Bodegas Félix Callejo es un proyecto familiar que nace en Sotillo, Ribera del Duero en 1989, de cuyos viñedos se extraen todas las uvas Tempranillo o Tinta Fina para elaborar los diferentes estilos de vino que produce la Bodega.

Uno de ellos es el Callejo Crianza, Tempranillo extraordinariamente frutal gracias a la fermentación maloláctia efectuada en un tercio de la producción; los 12 meses en barrica de roble francés le aportan cuerpo y estructura, taninos sedosos. Es un tinto moderno, complejo, elegante y con larga vida tanto en el paladar como en la botella.

Aunque desde su primera cosecha han sido vinos dignos de estar presentes en los mercados internacionales fue hasta el año de 1993 que el esfuerzo de la familia se vió recompensado, no solo en el ámbito comercial sino también con menciones en revistas especializadas, como los 90 puntos obtenidos en Wine Adovocate de Robert Parker y en el periódico El Mundo (calificación de la añada 2006 que es la que tenemos en Bacus en estos momentos) y numerosos premios como el Tempranillo de oro, Bacchus o los famosos Zarcillos.

Precio Cx1: $481.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Bodega Vinecol Parte 1

2011-04-12T12:14:00.003-05:00

Los productos organicos ya existian desde hace un tiempo, solo que ahora se ha convertido en una tendencia y por eso escuhamos mas de ellos. El llevar un vida sana hace que los productos organicos se hayan posicionado de una manera impresionantemente rapida en el mercado. Pero no solo los alimentos como carnes, frutas, etc... son organicos, tambien los vinos ya estan tomando un lugar muy importante dentro de esta cultura. Estos vinos organicos no solo se producen en Francia, España o Italia ¡sino tambien en Latinoamerica! En Mendoza, Argentina, una de las regiones vinícolas mas importantes de Latinoamerica , hay un bodega llamada Vinecol que como su nombre lo dice, se dedica a la elaboración de Vinos Organicos.

Tuvimos la oportunidad de entrevistar a Pablo Desel, Director Comercial de VinEcol para que nos platicara un poco mas acerca de sus vinos.

1.- ¿Cómo enfrenta VinEcol la promoción de sus vinos contra la competencia de vinos comunes, es decir no orgánicos? Hoy la demanda de productos orgánicos presenta un alto crecimiento en todo el mundo. El consumidor busca productos con certificaciones que garantizen la calidad del producto. Justamente, Vinecol se diferencia del resto de las bodegas por tener un valor agregado, un plus, que es la certificación orgánica. El consumidor sabe que hay un control muy estricto en todos los procesos, hay una trazabilidad desde la viña hasta que el vino esta en la botella. El vino orgánico ante todo es un vino, el proceso de fermentación es exactamente igual en todos los vinos, la diferencia y la clave esta en como se cuida la viña, en la sanidad con la que llega la uva a la bodega, sin romperse y limpia. En el mundo cada vez hay mas vinos y mas bodegas, por eso buscamos ser diferentes al resto, teniendo un vino de alta calidad, buen precio y ademas orgánico.

2.- ¿Cómo se puede quitar el paradigma de que el vino orgánico es un vino débil, o que es sólo un vino común a mayor precio? Como decimos en todas nuestras presentaciones y degustaciones, el vino orgánico es vino. La diferencia esta en como se cuida la viña y en los productos que se utiliza. Nuestros vinos han participado en varios concursos internacionales y han obtenido grandes premios sin mencionar que eran orgánicos. Una vez que el consumidor los prueba, se derrumba el paradigma de que el vino orgánico es un vino debil. Los vinos de Vinecol tienen una Alc promedio de 13.5%, tampoco significa que el vino orgánico tiene menos alcohol que el convecional. Se necesita hacer muchas degustaciones y docencia sobre las ventajas y caracteristicas del vino orgánico.

3.- ¿Cómo se protege la vid para la producción de vinos orgánicos? Nuestra viña se encuentra en Mendoza, en una zona desertica en la que llueve muy poco anualmente. Tenemos la ventaja de tener baja humedad y por lo tanto pocas plagas que puedan afectar a la viña. Vinecol se encuentra dentro de una reserva de recursos naturales, Ñancuñan, reconocida por la UNESCO en 1986, con lo cual no tenemos ningun tipo de contaminacion ambiental, con un aire muy puro y un plan de forestación dentro de la viña de 10.000 alamos. Trabajamos mucho en la prevención con azufre, agua y cal (llamado caldo bordeles), también trabajamos con tierra de diatomea para combatir algunas de la plagas y bacterias que puedan afectarnos. En una viña orgánica se necesita mucha mano de obra, se debe cuidar cada hectarea de una manera casi artesanal y eso da como resultado la calidad del vino. El vino nace en la viña y no en la bodega.

¿Qué es una cepa?

2011-04-08T16:15:00.003-05:00

La vid pertenece a la familia botánica de las Ampelidáceas ó Ampélidas que consta de una decena de géneros. Todas las vides que producen uvas de mesa ó para vinificación corresponden al género vitis en el cual se encuentran cerca de 40 especies.

Las más importantes son:

-Vitis vinífera, especie europea

-Vitis amurensis, especie asiática

-Vitis rupestris, Vitis riparia, Vitis berlandieri y Vitis labrusca que son especies de origen americano.

Al interior de cada especie existen diferentes variedades que se han nombrado cepas, como la Merlot, la Chardonnay ó la Cabernet Sauvignon. Una cepa es entonces una variedad de vid que produce ya sea uva de mesa (Chasselas, Muscat e Italia…) ó uva apta para la vinificación, como la Merlot, Pinot noir y Syrah, aunque algunas pueden ser utilizadas para los dos fines.

La identificación de las cepas se basa en la observación de las características morfológicas como el color de las bayas, la forma de las hojas y de los sarmientos, la dimensión de los racimos y la maduración fisiológica; la multiplicación por semillas ó multiplicación sexuada no permite conservar las características de la planta. A fin de obtener cepas idénticas la vía de reproducción elegida en la viticultura es la multiplicación vegetativa como en el caso de los injertos.

Recomendación de día.

2011-04-06T16:11:00.004-05:00

Chablis JOSEPH DROUHIN, Borgoña, Francia.

Las pendientes de Chablis son el terruño perfecto para la Chardonnay, única uva blanca utilizada en la Borgoña, pero basta con una sola variedad para obtener una gama casi interminable de vinos complejos, que bien pueden caracterizarse por ser florales, minerales, herbáceos o ácidos, pero lo que es seguro es que son vinos blancos longevos, en especial si se trata de un Grand Cru.

La bodega Joseph Drouhin fundada en 1880 es un ícono en todo Borgoña, de sus viñedos en Chablis obtienen las uvas que revelarán lo mejor del terroir en cada una de sus botellas, en las que vas a encontrar frescura, elegancia y mineralidad.

Después de 7 meses de envejecimiento en cubas de aluminio el resultado es un vino color amarillo pálido con reflejos verdes; su gama aromática es frutal, de la cual resaltan los cítricos como limón y toronja, aunque también encontramos especias como el cilantro y hojas de menta; en el paladar es seco, con una mineralidad refrescante, facil de beber, llena la boca dejando un posgusto largo y aterciopelado.

Ahora es el mejor momento para degustar la añada 2008, ayudado del clima y de su precio especial en Bacus.

Precio Cx6: $434.00*

*Precio Cx6 en todos los vinos blancos y rosados desde una botella, valido hasta el 20 de abril 2011.

¡Blanco y rosado son los colores de temporada en Bacus!

2011-04-05T18:50:00.002-05:00

Recomendación del día.

2011-04-01T17:14:00.004-06:00

Penedo Borges Roble, Mendoza, Argentina.

De entre toda la producción de vinos boutique argentinos que podemos encontrar en México tenemos reservado un lugar especial para la línea Penedo Borges de Finca Don Otaviano, vinos de autor elaborados con uvas de viñedos de bajo rendimiento y supervisado con el mayor cuidado por parte del enólogo brasileño Euclides Penedo Borges.

Su jóven exponente Malbec Merlot Roble es un ensable de la uva insignia de los vinos argentinos (Malbec 80%) con un 20% de Merlot que le otorga sofisticación y ese cuerpo aterciopelado: redondeadas con ocho meses de crianza en barricas de roble francés y americano.

Sus seductores aromas a frutos del bosque, higos secos y especias invitan a probarlo, el paso por boca es intenso, llena el paladar con una acidés que se va refinando con el paso de los minutos hasta volverse sedosa y fresca. Acompaña desde carnes rojas hasta pasta pomodoro y gran variedad de quesos.

Precio Cx1: $347.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-03-30T13:11:00.002-06:00

Convertible Rojo, Ensenada, México. Viñas Pijoan es el proyecto familiar del enólogo Pau Pijoan, alumno de la famosa Estación de oficios El Porvenir o "Escuelita" en Baja California; cuya filosofía es elaborar vinos honestos e íntegros que expresen la elegancia y corpulencia del terruño ensenadense. Con Convertible rojo Pijoan rompe un poco con lo que venía haciendo desde sus inicios, para empezar es el único vino al que no se le ha dado un nombre de mujer, además de ser el primero de una serie que el llama transitorios, vinos emocionales resultado de experimentar con uvas de distintos valles de Baja California. Convertible rojo 2009 está compuesto de la siguiente manera: 70% Ruby Cabernet, 10% Petit Sirah, 10% Barbera y 10% Colombard. Cuatro varietales cuyas características y aporte al vino son comparadas dentro de ésta metáfora automotriz con el Motor, Turbo, Transmisión y Suspensión respectivamente. Podemos esperar un vino sin pretenciones, de "buen arranque y potente pero que al mismo tiempo se maneja en forma suave y placentera". Precio Cx1: $484.00* *Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-03-29T12:12:00.003-06:00

Terroir Hunter Sauvignon Blanc, Valle de Leyda, Chile. La bodega chilena Undurraga nos regala éste fresco y sabroso caldo del Valle de Leyda, digno representante de San Antonio, Chile bajo la firma T. H. o Terroir Hunter. El concepto de "casador de terroir" representa la constante y árdua busqueda del enólogo por el suelo idóneo en el que la vid logrará expresar al máximo todas sus cualidades. Para la añada 2009 el enólogo Rafael Urrejola no solo se conformó con Leyda, también elaboró Sauvignon Blanc de Casablanca y de Lo Abarca, todas regiones costeras de Chile. Su trabajo al frente de la línea Terroir Hunter le valió ser elegido como Enólogo del año en 2009 por el Círculo de cronistas gastronómicos de Chile. En cuanto al Sauvignon de Leyda podemos resaltar su meneralidad y acidés equilibradas que se enlazan con la fruta de manera refrescante y armónica; buena intensidad aromática y final cítrico y perdurable, definitivamente nos ofrece todo lo bueno del varietal. Precio Cx1: $340.00* *Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

2011-03-22T18:14:00.002-06:00

La llave Blanca.

Este es uno de nuestros favoritos en version blanca. Elaborado por Vinicola Torres Alegre y Familia del Valle de Guadalupe, B.C

¿ Que mejor, para calmar a un sediento, que ofrecerle una llave de la cual beber?

Con fragante nariz, lo mas impresionante de este vino son su balanceada acidez y la untuosidad de su cuerpo. Estas caracteristicas son logradas por su fermentacion y crianza en barrica y el uso de la tradicional tecnica de "batonnage". Fresco, adictivo, complejo; caracteristicas dadas por su peculiar ensamblaje de uvas: Sauvignon blanc, Chenin Blanc y Moscatel.

Para disfrutar junto a una alberca o en una hamaca durante una tarde soleada ; como aperitivo mientras llega el resto de los invitados o para acompañar carnes blancas con salseados cremosos ¿ Quien dijo Roast- Beef?

Victor M Torres Alegre es Doctor en Enologia por la universidad de Burdeos, Fra. Su preparacion academica lo ha llevado a desarollar vinos de gran calidad incorporando tecnicas de vanguardia a las tecnicas tradicionales.

Recomendación del día.

2011-03-16T14:09:00.002-06:00

Doña Dolores Chardonnay, Querétaro, México.

Cavas Freixenet comenzó su larga historia vinícola en Sant Sadurni d'Anoia, Barcelona, España con tal visión y dinamismo comercial que rápidamente expandió su presencia comercial alrededor del mundo. En base a ese éxito se decide comenzar a implementar centros de elavoración de vino espumoso según el método tradicional champenoise con cavas propias en Francia, Inglaterra, Estados Unidos y México; además de vinos tranquilos en las mejores zonas de España.
En México, el terruño elegido para alojar a Cavas Freixenet está ubicado en Ezequiel Montes, Querétaro, el cuál cuenta con las características geoclimáticas óptimas para la labor; logrando obtener un vino espumoso tradiciónalmente francés pero con alma mexicana.
De éste espumoso Brut Nature 100% Chardonnay se produjeron diez mil botellas de las cuales sólo el 50% ha salido a la venta bajo el nombre Viña Doña Dolores, el resto permanecerá en cava al menos 24 meses más para aprovechar todo su potencial de crianza y luego salir a la venta con otra etiqueta como un espumoso Vintage.
En vista es amarillo palido, brillante y limpio con burbuja fina y persistente que forma una abundante corona en la superficie de la copa. La nariz es frutal, con toda la personalidad de la Chardonnay y algunos destellos de mantequilla y vainilla, de igual manera; en boca es fresco y prolongado, con un elegante amargor al final y algunos toques cítricos, la efervescencia es persistente y muy agradable. Disfruta de toda su frescura a 7ºC.

Precio Cx1: $312.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-03-14T14:08:00.003-06:00

Viré-Clessé Terroirs de Quintaine, Borgoña, Francia.

Si consideramos que la Chardonnay de Borgoña goza de una bien merecida fama por proporcionar uno de los mejores vinos blancos del mundo, no es de extrañar que éste Viré-Clessé tenga una larga lista de menciones cómo "de excelencia"; y menos considerando la experiencia previa del enólogo Jean-Pierre Michel, quién realizó trabajos de vinificación para el dominio familiar por 17 años antes de instalarse independientemente en Quintaine, donde ha demostrado los buenos resultados que se logran al mezclar afición, pasión y humildad con conocimiento.
Su Chardonnay con crianza en barricas de segundo uso es de color oro claro aunque conserva destellos verdosos, sus aromas recuerdan a frutas tropicales como la piña y la guayaba caramelizadas y un toque de vainilla típico también de los blancos con barrica; en boca se confirman las frutas, armonizadas con una magnifica acidez, es sedoso y suave sin perder el equilibrio.
En toda la región y en particular en la bodega Terroirs de Quintaine se aprecia el excelente trabajo realizado para que la barrica no opaque la personalidad de la fruta, algo muy dificil de lograr en una época de vinos "maderizados".

Precio Cx1: $569.00* en las boutiques Bacus.

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Châteauneuf-du-Pape

2011-03-10T19:07:00.004-06:00

Detrás de este gran vino se encuentran una serie de condiciones que han confluido para la producción cuidada de este emblemático caldo de fama internacional. El terruño, sus vides y los métodos de elaboración del vino inciden directamente en el producto final, Châteauneuf-du-Pape está clasificado dentro de los grands crûs de la Vallée du Rhône; la acción de la erosión del río y del mar que data de la era secundaria y terciaria han esculpido el relieve de las terrazas y colinas hasta conformar el lecho actual de Rhône. El viñedo castelpapal debe su insolación privilegiada a la acción del Mistral que reduce las lluvias y por supuesto sus nefastos efectos. Una característica única en la Denominación de Origen sin duda es el “policepage” pues son autorizadas trece variedades: la Syrah, Mourvedre, Cinsault, Cournoise, Muscardin, Picpoul, Grenache, Bourboulenc, Clairette, Roussane, Vaccarese, Picardan y Terret noir. El rigor de la Denominación de Origen abarca las prácticas de poda y conducción de la viña, el rendimiento limitado a 35 hectolitros por hectárea, la vendimia manual y selectiva, así como el grado mínimo natural de alcohol de 12.5. Es un vino para acompañar carnes rojas y quesos, aunque los vinos más evolucionados requieren de platillos de caza intensa como el ciervo, jabalí y codorniz entre otros.

Recomendación del día.

2011-03-10T16:34:00.003-06:00

Argiolas Perdera, Cerdeña, Italia.

El área de Cerdeña comunmente es excluída de las platicas de vino italiano por estar muy apartada de la afamada Sicilia, pero su clima mediterraneo la hace ideal para el cultivo de ciertas uvas.

En ella se encuentra la Cantina Argiolas, bodega apegada a la producción de uvas regionales. De ésta recomendamos Argiolas Perdera, vino tradicional y representativo de la zona elaborado de tres variedades interesantes y no tan conocidas: Monica (autóctona de Serdeña), Carignan y Boval. Su crianza se desarrolla entre tanques de cemento y barricas francesas, lo que le aporta aún más particularidades a la personalidad de el vino.

Tiene color rubí intenso, brillante y muy limpio, en nariz es vinoso y de buena intensidad combinando muchas moras con algo de suelo y mentol; en el paladar podemos esperar un vino redondo de cuerpo medio y bien balanceado con un final casi dulce.

La variedad Monica le aporta al Perdera matices muy característicos en cuanto a color y un tono herbáceo en boca; puedes disfrutar de la rusticidad de ésta variedad a un precio muy atractivo.

Precio Cx1: $328.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-03-07T14:51:00.004-06:00

Astrolabe Sauvignon Blanc, Marlborough, Nueva Zelanda.

Astrolabe Wines comenzó en 1996 como un proyecto de amigos del que luego Simon Waghorn se convirtió en único propietario. Él convierte a las uvas de la región en vinos elegantes y expresivos utilizando ampliamente las propiedades del terroir y un trabajo minimalista en bodega. Ésto sucede especialmente con la Sauvignon Blanc, variedad que constituye el 80% de su producción y cuyos vinos han empezado a ser considerados de culto.

Astrolabe toma su nombre del barco "The Astrolabe" que realizó un viaje de reconocimiento a las costas de Marlborough alrededor del año 1800 en el que se descubrió la significativa belleza y potencial de la zona.

Como toda bodega Astrolabe tiene divididos sus productos en tres rangos distintivos que son Voyage, Discovery y Experience, creados para satisfacer un amplio espectro de gustos y paladares. Éste Sauvignon blanc pertenece a Voyage, línea que resalta la tipicidad de la uva y el viñedo.

Su color amarillo pálido y destellos verdosos denotan juventud, en naríz sus cítricos y piel de limón son explosivos, pero muy bien balanceados con elegantes aromas florales y un fondo de pimienta; todo eso se confirma en boca con mediana intensidad y un final largo, seco y ligeramente mineral. Sin duda está en su mejor momento y la primavera es el mejor momento para tomarlo.

Precio Cx1: $424.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-03-03T12:04:00.003-06:00

Château Brun, Bordeaux, Francia.

Cuando pensamos en un vino de Bordeaux nos remitimos al ensamble de cualquiera (o todas) de las variedades de uva típicas de la región; Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot o Malbec (mezcla bordelesa). También nos viene a la mente la extensa y muchas veces complicada clasificación de las regiones y tipos de vino que comprenden la Denominación y si bien no es necesario conocerla a la perfección es importante saber reconocer algunas diferencias que nos ayudaran a elegir nuestro vino favorito.
El Château Brun pertenece a una de esas regiones importantes a tomar en cuenta dentro de Bordeaux, ésta se caracteriza por su excelente Cabernet Franc que junto con la Merlot hacen el blend de éste vino con 18 meses de crianza; la correcta maduración de éstas dos variedades en los suelos de Saint Emilion dotan a sus vinos de una magnifica frutalidad que se distingue de entre todos los vinos de Bordeaux.

Precio Cx1: $663.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-03-02T13:21:00.003-06:00

Volnay Domaine Cyrot-Buthiau, Borgoña, Francia.

Oliver Cyrot es el premiado dueño, viticultor y enólogo de la pequeña bodega Cyrot-Buthiau ubicada en la región Borgoñona de Cote de Beaune, a la cual trabaja artesanalmente y con gran atención en el detalle con la finalidad de sacar el mayor provecho a la muchas veces evasiva elegancia y perfume que caracteriza a los más finos representantes de la Pinot Noir alrededor del mundo.

En cuanto al terroir podemos decir que los vinos de Volnay son siempre muy elegantes y ponen énfasis en la fineza de sus complementos, obteniendo la personalidad más sutíl de la uva reina de Borgoña.

Es un vino muy complejo colmado de aromas a cereza, especias, flores y notas de tierra; su textura suave y aterciopelada lo hacen extremadamente elegante e incluso femenino. Alcanza su plenitud luego de seis años de guarda.

Precio Cx1: $896.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-03-01T13:16:00.002-06:00

Castellroig Negre, Penedès, España.

El concepto de "terroir" o terruño siempre ha estado relacionado con la calidad de los vinos, aunque darle una definición no es paranada sencillo; es un espacio concreto que bajo la influencia de varios factores como el clima, la situación y el tipo de suelo permite lograr un producto concreto e identificable. Es un concepto muy amplio y complejo al que se le tiene que agregar el factor humano, ya que la influencia del viticultor es decisiva.
El trabajo en Castellroig basado en la filosofía de “vinos de Terroir” tiene ya varios años de rodaje y funciona hacia la mejora de cada uno de los productos finales a través de extraer la mayor calidad posible de cada viñedo y dirigir sus uvas al vino o al cava más adecuado. Todo el equipo se esfuerza en la misma dirección para que cada “terroir” rinda al máximo y sus uvas expresen todo el potencial posible, además de abrir al público las puertas de la bodega para hacerles llegar ese mensaje de manera más clara y contundente.
El Castellroig Negre cosecha 2005 es un ensamble de Ull de Llebre o Tempranillo con Cabernet Sauvignon de aromas primarios y secundarios muy presentes y equilibrados, ese equilibrio también se nota en boca para luego dar paso a una larga persistencia. Ahora es el momento exacto para disfrutar de las caracteristicas otorgadas por la maduración tanto en barrica (10 meses) como en botella desde la fecha de su cosecha; es recomendable decantarlo ya que no ha sido estabilizado ni filtrado.

Precio Cx1: $329.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-02-26T19:21:00.003-06:00

El Malbec 2009 de Ricardo Santos, Mendoza, Argentina.

Ricardo Santos y Malbec son dos nombres dificiles de separar en el mundo del vino argentino; su historia comienza nada menos que con la primera exportacion de Malbec argentino a Estados Unidos y con la Bodega Norton fundada por su padre Manuel Santos, la cuál Ricardo heredó y luego vendió para alejarse de la industria. Pero eso no duró mucho tiempo, dos años después Ricardo ya estaba trabajando en el viñedo de nombre "El Malbec de Ricardo Santos". Tanto es su compromiso y pasión para con ese varietal que si hay algún año en que la cosecha no cumple con características de calidad sobresalientes simplemente no se produce, como ocurrió en 2004.
Para la cosecha de 2009 la mitad del vino se mantuvo en barrica por 8 meses, logrando obtener aromas terrosos y de pimienta ensamblados con un poco de roble, una naríz muy original para un Malbec; el vino conserva sus tonos violeta oscuros y en boca esta muy bien integrado, la fruta si esta presente en el paladar y sus taninos son suaves y discretos.
Además de sus características organolépticas, la inmejorable relación calidad-precio lo vuelve sobresaliente.

Precio Cx1: $226.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-02-25T18:47:00.003-06:00

Coelus Reserva, Rioja, España.

Yllera es una gran bodega española con más de 25 años en el mercado y viñedos en distintas regiones y DO, una de ellas es la DO Rioja la cual es representada por la línea Coelus que cuenta con un vino jóven, un crianza y un reserva como lo dicta la tradición.
Yllera está orientada hacia la modernidad de la cual se ayudan incluso en sus viñedos, en los que cuentan con estrictos controles para garantizar la calidad de cada cosecha; al ser La Rioja una de sus principales denominaciones ponen especial atención a sus viñedos de Tempranillo, aunque tienen una buena selección de varietales que incluyen Syrah, Chardonnay, Viura, Verdejo, entre otras.
Para el reserva de Coelus se utilizan uvas Tempranillo de viñedos de entre 15 y 40 años de edad que pasan 12 meses en barricas de roble americano (75%) y roble francés (25%) más un mínimo de 12 meses de crianza en botella antes de salir al mercado.
Su color va de tonos rojo oscuro a naranjas, limpio, brillante y de capa alta. En cuanto a aromas también es complejo, encontramos frutas, balsámicos torrefáctos y un fondo floral muy interesante; la sensación en la boca es densa y llenadora, buen equilibrio entre sus taninos y la acidez; goloso y muy fácil de maridar.

Precio Cx1: $391.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Nueva Zelanda

2011-02-24T18:56:00.004-06:00

El arribo de la viña a Nueva Zelanda ocurrió en el siglo XIX, actualmente es reconocido como un país exportador de vinos de calidad.
El sector vitícola se beneficia de un fuerte impulso mediático tanto en Nueva Zelanda como en el extranjero. El gobierno subvencionó la destrucción de las cepas de baja calidad en 1986, justo un año después que sufrieran el ataque de la filoxera, permitiendo que las empresas vitícolas reorientaran sus cultivos a la de cepas nobles.
Su viñedo se extiende en las dos islas, predominando en la isla del norte con aproximadamente el ochenta por ciento, con la notable producción de vino tinto, las principales variedades son la Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y Merlot que pueden encontrarse en ensamblaje. En cuanto a la isla del sur, en la que se sitúa el veinte por ciento del viñedo, destaca el vino blanco, notablemente en la región de Marlborough podemos encontrar muy buen Sauvignon Blanc.
La línea Pencarrow de la bodega-boutique Palliser Estate es reconocida por su calidad a precios accesibles, sus vinos son fáciles de beber y versátiles. El clima de Martinborough durante el 2008 fue favorable para la obtención de una Pinot noir adecuada para la elaboración del Pencarrow, de color cereza y nariz que expresa las notas de frutos negros, especias y las de su paso por barrica, afines son sus notas en paladar pues encontramos frutos rojos y negros con un toque de bollería, con balance entre sus taninos y acidez con final prolongado. En conjunto denotan las técnicas Borgoñonas empleadas en su confección. Para beber ahora ó hasta el 2014.

Recomendación del día.

2011-02-23T17:48:00.002-06:00

Antología XIX, Mendoza, Argentina.

Los vinos Rutini se elaboran en La rural, bodega que se establecio en el departamento de Coquimbito en Maipú, Mendoza en el siglo XIX. Actualmente cuenta con viñedos en cuatro diferentes zonas de la provincia de Mendoza: La Consulta, Rivadavia, Tupongato y Maipú.
Nuestra recomendación de la línea alta gama de Rutini es Antología XIX un vintage del 2004 con únicamente 4100 botellas numeradas, creación del enólogo Mariano Di Paola. Madurado durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés, está compuesto por un 50% Malbec de la Consulta, 40% Cabernet de Tupungato y 10% Merlot de Tupungato; este blend de variedades y regiones nos entrega un vino color rojo intenso con matices violetas, nariz compleja que va de los frutos maduros hasta el chocolate, café y las especias; en boca es firme y potente aunque sus taninos son amables y maduros que dejan una sensación oleosa que perdura en el paladar.
No te quedes sin una de las pocas botellas que quedan en México.

Precio Cx1: $1114.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-02-22T17:02:00.002-06:00

Urban Uco Torrontés, Salta, Argentina.

Urban Uco pertenece a la bodega argentina O. Fournier, cercana a la cordillera de los Andes, las uvas Torrontés no proceden de ésta zona sino de la localidad salteña de Cafayate la cual ha sido calificada como la mejor zona para producir torrrontés en Argentina.
Sus instalaciones futuristas le han valido el sobrenombre el "el platillo volador" por parte de los residentes de la zona, pero no solo es innovadora en cuanto a diseño, también está equipada con un laboratorio donde se experimenta con microvinificaciones y demás tecnología de punta.
Torrontés es la uva blanca emblemática de Argenina por muchas razones que Urban Uco ha sabido utilizar para hacer un vino sin crianza en barricas pero complejo y de gran carácter, con una floraridad típica pero interesante; el paladar es afrutado, con grosella, melón y cítricos, además de una acidez que le proporciona una chispa especial para tomarlo solo.

Precio Cx1: $161.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-02-19T11:09:00.003-06:00

Refosk Rex Fuscus, Primorska, Eslovenia.

Vinakoper, la bodega más grande de Eslovenia, ya es una de las consentidas de Bacus por ofrecer siempre calidad superior y originalidad a todos los amantes del vino que gustan de probar cosas nuevas.
Aún nos queda mucho por descubrir de la que ha sido llamada la tierra del Refosk, variedad antigüa que ha encontrado en Eslovenia las condiciones ideales para desarrollar vinos con excelentes cualidades y así dejar de ser una uva únicamente utilizada en mezclas. Su nombre proviene de la expresión latina racimulus fuscus que significa racimo oscuro, una descripción muy acertada para los vinos procedentes de ésta variedad.
El Refosk Rex Fuscus se expresa desde el primer vistazo como un vino denso y de gran cuerpo, color rubí profundo, aromas minerales y de suelo complementados con algo de fruta madura la cual se hace mucho más presente en el paladar y en su largo final, acompañado de taninos sedosos. Pleno, maduro y con un encanto especial.

Precio Cx1: $334.00* en las boutiques Bacus.

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-02-18T15:49:00.002-06:00

De Lucca Syrah, Canelones, Uruguay.

Al igual que ayer te presentamos un vino de una bodega familiar cuya tradición vitivinícola se remonta a Italia, específicamente a la región del Piamonte. La familia De Lucca extendió sus 50 hectáreas de viñedo sobre las faldas de las colinas de cuatro comunidades de El Colorado, Uruguay.

Le llaman Producción Razonada a la técnica que emplean para la explotación de sus viñedos; bajo la que se busca, mediante una producción artesanal, el mayor aprovechamiento de los recursos naturales disponiblescon los que se logra que los vinos resultantes sean originales, auténticos y saludables, características muy apreciadas en los vinos actualmente.

De Lucca cuenta, por supuesto, con vinos de la emblemática Tannat pero Syrah también es una de las variedades predominantes en sus viñedos (incluso la mezcla de ambas es uno de los vinos más importantes de la bodega).

Eso es por lo que hoy decidimos recomendar su monovarietal Syrah Reserva con 6 meses en barrica. Sus tonos de rojo yribete morado son muy vivos, tiene sutiles aromas a violetas, frutas rojas, madera y un elegante fondo herbáceo; su equilibrado y elegancia en boca lo han colocado en el top 5 de Syrahs Uruguayos. Sensualidad es la palabra para describir este vino.

Precio Cx1: $243.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-02-17T15:42:00.003-06:00

Seghesio Zinfandel, Sonoma, Estados Unidos.

Los viñedos de la familia Seghesio, originarios del Piamonte, fueron plantados en 1895 en el condado de Sonoma y desde entonces cuatro generaciones de la familia los han extendido por diferentes valles de la región enfocandose en varietales italianas y produciendo específicamente excepcional Zinfandel.
Seghesio hace un ejercicio muy interesante produciendo monovarietales de Zinfandel en cada uno de sus viñedos diferenciandolos con el nombre de los mismos, es así como encontramos Zinfandel de Home Ranch, Cortina, San Lorenzo y Old Vine; todos con características distintas y personalidad propia.
De todos esos viñedos, además, se produce un solo vino denominado Zinfandel Sonoma. Las uvas para su elaboración proceden principalmente de los viñedos de Home Ranch, San Lorenzo y Cortina donde la productividad por hectárea se mantiene en 4 toneladas.
A este vino se le agrega una pequeña proporción de Petit Sirah para agregar complejidad, el resultado es un seductor aroma a frambueza negra complementado por su acidez viva y equilibrio en boca, características bajo las que ya se identifica a los vinos de Seghesio y que los hacen estar dentro de los favoritos de Wine Spectator y muchos más.

Precio Cx1: $593.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

La ampelografía.

2011-02-17T15:19:00.003-06:00

Plinio (I a.C.) mencionaba lo importante que es seleccionar las viñas para tomar de ellas el material adecuado para su multiplicación dada la diversidad existente dentro de las plantaciones. El objetivo de la AMPELOGRAFÍA es la caracterización de los materiales vitícolas así como la descripción de los cultivares que permitan su agrupación en grupos o filiaciones, así como detectar la biodiversidad dentro de los cultivares y asociar las características de los materiales a su posible origen geográfico, evolutivo entre otros. Los primeros intentos de clasificación científica de la vid comenzaron en 1900 con Roy-Chevrier que hace referencia en sus escritos a las obras de Catón, Virgilio y Columella que ya había descrito con cierta meticulosidad algunos de cultivares vitícolas conocidos en sus épocas.

La ampelografía fue definida como ciencia por Sachs en 1961 y desde entonces ha evolucionado mucho en las técnicas que emplea, pero sus objetivos son básicamente los mismos. Algunos aspectos para diferenciar las vides son la morfología, histología, el color, el contenido de antocianos en los mostos y vinos entre otros. De este modo, podemos diferenciar una cepa de otra por el tipo de sus racimos, bayas, hojas, sus propiedades agronómicas como la resistencia al frío, a la sequía y enfermedades entre otras.
Su contribución a la enología es de suma importancia pues recordemos que la génesis de un vino comienza en el viñedo y su calidad final dependerá de las labores agrícolas que se efectúen en él. Como siempre, te invitamos a que descubras nuestros vinos en boutique.

Recomendación del día.

2011-02-15T12:51:00.002-06:00

Overstone Pinot Noir, Hawke's Bay, Nueva Zelanda.

Los viñedos Overstone se encuentran a la costa Este de la isla Norte de Nueva Zelanda; en la región de Hawke's Bay la cual es la segunda más grande del país.
Esta zona en su parte más fria tiene las condiciones ideales para el cultivo de la Pinot Noir, una uva notoriamente voluble que suele expresar sus origenes como ninguna otra y que no solo necesita del terreno apropiado sino de paciencia y dedicación en cuanto a vinificación se refiere; el resultado de Overstone es fresco, sabroso y fácil de beber.
De color tenue y discreto típico de la variedad, tiene aromas muy concentrados de cereza negra y moras que se transforman en sabores en el paladar acompañados por suaves taninos, es un vino maduro y profundo para acompañar con la comida o con quien ustedes quieran, diseñado para beberse jóven pero que puede guardarse por 4 o 5 años.

Precio Cx1: $ 437.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-02-14T14:52:00.003-06:00

Amado IV, Valle de Guadalupe, México.

Viñas de Garza es una pequeña bodega mexicana que tiene la convicción de manejar los mismos estandares de calidad que las bodegas mas grandes en cuanto a vinos premium se refiere, pero conservando mucho de la personalidad de sus autores; y sin duda lo están logrando.
Para eso, los propietarios, Amado y Ana Garza cuentan con la asesoría de Hugo D'Acosta, únicamente para complementar la calidad en sus procesos, más la personalidad de sus vinos se conserva como propia.
Eso, Amado Garza lo tiene muy presente y lo refleja en su vino Amado IV, mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Zinfandel con crianza de un año en barricas francesas y americanas y un año en botella antes de salir al mercado.
Su color rojo oscuro conserva tonos violaceos; nariz franca con caramelo, bollería, cacao, ademas de frutos rojos, pimiento y tabaco; en boca tiene gran caracter, con acidez y taninos firmes. Para guardarlo o beber ahora.

Precio Cx1: $610.00* en las boutiques Bacus.

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-02-12T12:23:00.002-06:00

Undurraga Founder's Collection, Valle del Maipo, Chile.

Undurraga es una de laas bodegas con más prestigio y tradición en cuanto a vino chileno se refiere, don Francisco Undurraga plantó sus primeras viñas en 1885 y para 1903 ya enviaba los primeros embarques a Europa. Undurraga tiene como bandera la diversidad, saben perfectamente que el mejor vino es el que más le guste a la persona, así que con su amplia oferta se comprometen a tener vinos que puedan ser del agrado de cualquier persona.

Aunque lo anterior no quiere decir que no busquen crear productos sobresalientes, como ejemplo se encuentra el Undurraga Founder's Collection, vino que ha existido desde los inicios de la bodega pero que al principio, al formar parte de la selección de los mejores mostos de Francisco Undurraga, solo estaba reservado para su consumo personal pero luego se puso al alcance de todo el público y actualmente es el mayor orgullo de la bodega.

Es un 100% Cabernet Sauvignon cuidadosamente seleccionado de los viñedos de Santa Ana que reposa por 16 meses en barricas francesas además de un año en botella antes de salir a la venta, esa evolución se percibe en su color arcilloso con reflejos naranjas, tiene aromas elegantes a frutos secos proporcionados por la barrica y taninos aterciopelados que hacen que su sensación en boca sea intensa y prolongada.

Precio Cx1: $513.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día.

2011-02-11T13:54:00.003-06:00

Cinco sentidos Extra Brut, Mendoza, Argentina.

Éste espumoso argentino es un vino elaborado bajo el método charmat, en el cual la fermentación se lleva a cabo en grandes tanques en lugar de en botella como ocurre en el método tradicional. Aunque no se hace de la misma forma que la Champaña sus aromas y sabores gritan lo contrario.
Las variedades de uva utilizadas son Chardonnay, Semillón y Chenin, las cuales son una producción de la Finca Algarve, que en su línea Cinco Sentidos desarrolla toda la expresión que ha sido su razón de existir desde 1955 y como su nombre lo indica, buscan que cada botella guarde un sinnúmero de sensaciones para complacer cada uno de nuestros sentidos.
Todo comienza en el momento de descorcharlo, podemos escuchar las potentes burbujas precipitandose desde el fondo de la botella; a la vista aporta color amarillo con reflejos verdes y plateados, brillo y luminosidad; su olfato es floral aunque también esconde cítricos y levaduras; su tacto efervescente llena la boca al momento de probarlo y finalmente percibimos el típico gusto seco de un espumante extra brut.
Después de la experiencia no queda más que relajarte y disfrutar...

Precio Cx1: $271.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

La Blanquette y el Crémant de Limoux

2011-02-10T18:42:00.004-06:00

Se presume que hacia 1531, los monjes benedictinos de la abadía de Saint Hilaire, cercana de Limoux, elaboraron un vino espumoso poco común en sus cavas. Entonces Limoux sería presuntamente el lugar de origen del primer vino efervecente del mundo. La Blanquette es el nombre con el cual se conocería este peculiar vino, que obtendría una de las primeras denominaciones de origen francesas "La Blanquette de Limoux" y "La Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale". Aunque en total son cinco las denominaciones de origen de esta región, tres corresponden a vinos efervecentes, las dos anteriores y El Crémant de Limoux.
La Blanquette privilegia la cepa tradicional Mauzac, aunque esta permitida la Chenin y la Chardonnay en ensamblaje en un máximo de 10%, sus botellas pasan al menos nueve meses en cava. En cuanto al Crémant, éste se elabora principalmente de Chardonnay y Chenin con las variedades accesorias Mauzac blanc y Pinot noir, su estancia en cava es mucho más larga que la Blanquette pues pasa al menos quince meses en ella.
A la vista la Blanquette presenta un amarillo paja con reflejos verdes o amarillos con burbujas finas y persistentes, su nariz evoca las flores y frutos de la primavera así como la manzana verde y la miel, para degustar dentro de los primeros dos años despues de su compra e ideal para acompañar todo tipo de platillos. El Crémant presenta también tonalidades pálidas con reflejos dorados y burbujas muy finas, se distingue por su nariz de flores blancas con notas sutiles cítricas y de pan tostado, para acompañar aperitivos, pescado y carnes blancas.
En nuestra boutique podrás encontrar los vinos espumosos Premiere Bulle Sieur d'Arques, con reconocimientos como el "TOP 50 Best Value French Wines" que otorga DECANTER y la "Gold Medal" de las Vinalies Internationales.

Recomendación del día.

2011-02-10T12:27:00.002-06:00

Chateau Vari, Monbazillac, Francia.

Monbazillac es una comunidad vinícola del sudoeste francés situada a la izquierda del Rio Dordoña, en la AOP que lleva su nombre se produce vino blanco dulce de uvas botritizadas (atacadas por el hongo Botrytis Cinerea o podredumbre noble) específicamente Semillon, Sauvignon blanc y Muscadelle; que ensambladas deriban en un delicioso vino de postre como el Chateau Vari.
La mezcla utilizada en éste Monbazillac es 50% Semillon, 30% Sauvignon blanc y 20% Muscadelle con crianza en barricas por 9 meses. Su color es dorado claro, limpio y brillante, tiene una amplia gama de aromas que van desde los cítricos y las flores blancas, a otros propios de la barrica como paan tostado y frutos secos; en boca su dulzura es fresca y equilibrada, final largo y elegante que te hace querer dar el siguiente trago. El foie gras es su maridaje perfecto.

Precio Cx1: $268.00*

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.

Recomendación del día:

2011-02-09T13:07:00.003-06:00

Fairview Pinotage, Coastal, Sudafrica.

La existencia de la Bodega Fairview se remonta a los mismos inicios de la historia del vino en Sudafrica alrededor del siglo XVII, y su giro principal no solo son los vinos de excelente calidad sino también la producción de quesos. La granja anteriromente conocida como Bloemkoolfontein (Fuente de coliflor) elaboro su primer vino en 1699, aunque su verdadera historia de éxito comenzó en 1937.

Aunque el vino es lo que actualmente hace que sean reconocidos internacionalmente, Fairview no se olvida de sus quesos, es por eso que mucho de su imagen en la bodega y en sus vinos esta inspirado en las cabras, como su línea Goats do Roam y la torre de la cabra que es la imagen principal de sus etiquetas.

La uva Pinotage es la más representativa de los vinos sudafricanos, incluso tiene su propio ranking patrocinado por la compañía bancaria ABSA, llamado ABSA Top 10 Pinotage, que se lleva a cabo cada año y del cual Fairview sigue formando parte orgullozamente. En sus aromas hay chocolate amargo, moras y caramelo, mientras que en boca sus taninos suaves se complementan con la equilibrada acidez y un final persistente y afrutado.

Precio Cx1: $300.00* en las boutiques Bacus.

*Precio sujeto a cambios sin previo aviso.